Les allergènes
La provenance des produits
Nous privilégions des circuits courts pour garantir la fraîcheur et la qualité de nos produits.
Les produits agricoles simples (fruits, légumes, œufs, viandes) proviennent d’un rayon de 30 km autour de chez nous.
Les produits transformés (produits laitiers, pains) sont sélectionnés dans un rayon de 80 km.
Ce choix soutient les producteurs locaux, réduit l’impact environnemental et valorise le savoir-faire régional.
Conformément à la réglementation européenne relative à l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, nous mettons à votre disposition la liste des allergènes potentiellement présents dans les plats de notre menu.
Malgré toute l’attention portée à la préparation de nos plats, des traces d’allergènes peuvent être présentes en raison des méthodes de production et de manipulation en cuisine.
Pour toute allergie ou intolérance spécifique, nous vous invitons à en informer notre équipe qui se fera un plaisir de vous renseigner.
Velouté de petits pois à la menthe fraîche
→ Allergènes : Gluten, fruits à coque possibles, sulfites (croutons maison)
Salade de jeunes pousses et radis croquants
→ Allergènes : Lait, moutarde
Tartare de betteraves et pommes granny
→ Allergènes : Fruits à coque (noisettes), lait (chèvre)
Œuf parfait bio (64°C)
→ Allergènes : Œufs, lait possible
Carpaccio de courgettes et copeaux de parmesan AOP
→ Allergènes : Lait (parmesan), fruits à coque possibles (graines)
Suprême de volaille fermière au jus réduit
→ Allergènes : Céleri possible, lait possible
Pavé de truite d’Île-de-France, beurre citronné
→ Allergènes : Poisson, lait
Risotto d’épeautre aux asperges vertes et vieux comté
→ Allergènes : Gluten (épeautre), lait
Burger végétal de la Cour
→ Allergènes : Gluten, soja possible, lait possible, moutarde
Épaule d’agneau confite 7h au romarin
→ Allergènes : Céleri possible
Tarte fine aux pommes et caramel au beurre salé
→ Allergènes : Gluten, lait, œufs, fruits à coque possibles
Mousse au chocolat noir grand cru
→ Allergènes : Œufs, lait possible
Panna cotta au lait d’amande et coulis de fruits rouges
→ Allergènes : Fruits à coque (amande)
Fromage blanc fermier au miel et granola maison
→ Allergènes : Lait, gluten, fruits à coque possibles
Soupe froide de fraises gariguettes à la verveine
→ Allergènes : Gluten possible (tuile)
